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中國時報【林和生╱屏東報導】
民間司法改革基金會單車環島昨日來到國境之南屏東，司改會成員統計屏東地院歷年審理案件發現，全台各地民、刑庭案件逐年遞減，屏東卻反向遞增，連帶執業律師也突破前所未見的700人，此時司法就成為穩定民間的力量，掃除司法敗類、重拾民眾信心更刻不容緩。
司改會中部辦公室專員黃暐庭指出，從台北看屏東以為是個穩定的農業縣市，但因為土地炒作所延伸出的社會問題，導致屏東地院審理案件逐年增加，甚至出現檢察官介入廟產糾紛，南檢檢察官顏漢文遭羈押、屏檢檢察官吳文政遭彈劾都是案例。
輔英科大公民課程助理教授蔡德欽表示，一篇中正大學調查，國人有76.5％不相信檢察官辦案有公正性，甚至有高達84.6％民眾不相信法官，就是有類似這樣的司法官導致。
他更具名指出，屏東地院曾發生女性調委龔碧霞署名，卻由男性調解委員負責調解；另法官林鈴淑以上帝、神及聖經濫行指揮訴訟，誘騙民眾和解，規避撰寫裁判書，在在侵蝕人民對司法的信賴。
屏東地院書記官長陳文進表示，署名一案是當時由龔碧霞夫妻2人一組同時擔任調解委員，由其中一人署名並無疑義；另林鈴淑審理母子財產分配，當事人是大學教授，這裡最便宜基於好意以母恩浩瀚勸雙方讓步，且和解內容當事人都有簽名，經內部調查並無行政違失。
中國時報【洪釧瑜╱台北報導．連慧玲╱攝影】
夏日炎炎，台灣西瓜進入盛產期，鮮紅的西瓜又甜又好吃，擁有95～96％的水分，並富含胺基酸、維生素C、礦物質、葡萄糖、鉀等營養成分，不僅能夠幫助身體補充水分，也能幫助恢復身體疲勞，同時又有消暑之效。
此外，西瓜可說全身都是寶，除了果肉清甜消暑外，在中醫上稱「西瓜青」、「翠衣」或「西瓜翠」的西瓜皮更是好物！其性涼、味甘，食用能有清熱解暑、利尿的功效。
這麼棒的東西，如果只是直接吃或打成果汁，未免太可惜了！台北王朝大酒店玉蘭軒主廚王金煌看見西瓜的優點，特地將西瓜入菜，做成夏日涼補煲湯─西瓜子排湯。
■口感比冬瓜脆 一口咬下爆漿
喜歡嘗試並研發不同於一般料理的王金煌，以剩餘食材再利用的概念，將人們不會吃、瓜肉與表面青皮間的西瓜皮，搭配腩排一起蒸煮，吃起來的口感會比冬瓜再脆一點，而且還吸附了飽飽的湯汁，一口咬下則有爆漿的感受！
「因為至少要蒸超過1個小時，因此果肉的部分不能太多，否則會變爛，進而影響口感與湯頭的清澈度；品種以紅色的西瓜較佳，因為黃色西瓜的西瓜皮比較薄，蒸煮太久會變得太爛。不過，黃色西瓜倒是可以在起鍋前放入，以豐富湯品的顏色。」王金煌說。
除了品種之外，西瓜的甜度也有影響，如果太甜，就會讓整碗湯都是西瓜味，所以王金煌都使用甜度約6度的西瓜製作。
■豬腩排暖胃 兼清熱健脾
由於西瓜屬寒性食材，若體質不合，吃多了反而傷身，因此王金煌特別搭配可暖胃補身的豬腩排，除了兼具清熱健脾、消暑去水腫的妙用外，還能滋養胃氣。
其實，這是一道非常簡單，又能吃到食材原味與營養的湯品，在家做也非常適合。王金煌建議，可以先將要吃的西瓜果肉部分切下，僅留下少許的肉連著西瓜皮，惟一需要注意的地方是，蒂頭部分的西瓜皮最厚，最適合用來製作這道湯品，不過削皮的難度也較高，下刀時要更注意。除了加排骨，也可以搭配干貝、蛤蜊等食材提鮮味，就能一次擁有海陸雙享！
■Index
★王朝大酒店玉蘭軒╱台北市敦化北路100樓2樓╱02-27197199轉3366╱11:30～14:00、17:30～21:00╱加一成服務費
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