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中國時報【林和生╱屏東報導】

民間司法改革基金會單車環島昨日來到國境之南屏東,司改會成員統計屏東地院歷年審理案件發現,全台各地民、刑庭案件逐年遞減,屏東卻反向遞增,連帶執業律師也突破前所未見的700人,此時司法就成為穩定民間的力量,掃除司法敗類、重拾民眾信心更刻不容緩。

司改會中部辦公室專員黃暐庭指出,從台北看屏東以為是個穩定的農業縣市,但因為土地炒作所延伸出的社會問題,導致屏東地院審理案件逐年增加,甚至出現檢察官介入廟產糾紛,南檢檢察官顏漢文遭羈押、屏檢檢察官吳文政遭彈劾都是案例。

輔英科大公民課程助理教授蔡德欽表示,一篇中正大學調查,國人有76.5%不相信檢察官辦案有公正性,甚至有高達84.6%民眾不相信法官,就是有類似這樣的司法官導致。

他更具名指出,屏東地院曾發生女性調委龔碧霞署名,卻由男性調解委員負責調解;另法官林鈴淑以上帝、神及聖經濫行指揮訴訟,誘騙民眾和解,規避撰寫裁判書,在在侵蝕人民對司法的信賴。

屏東地院書記官長陳文進表示,署名一案是當時由龔碧霞夫妻2人一組同時擔任調解委員,由其中一人署名並無疑義;另林鈴淑審理母子財產分配,當事人是大學教授,這裡最便宜基於好意以母恩浩瀚勸雙方讓步,且和解內容當事人都有簽名,經內部調查並無行政違失。

中國時報【洪釧瑜╱台北報導.連慧玲╱攝影】

夏日炎炎,台灣西瓜進入盛產期,鮮紅的西瓜又甜又好吃,擁有95~96%的水分,並富含胺基酸、維生素C、礦物質、葡萄糖、鉀等營養成分,不僅能夠幫助身體補充水分,也能幫助恢復身體疲勞,同時又有消暑之效。

此外,西瓜可說全身都是寶,除了果肉清甜消暑外,在中醫上稱「西瓜青」、「翠衣」或「西瓜翠」的西瓜皮更是好物!其性涼、味甘,食用能有清熱解暑、利尿的功效。

這麼棒的東西,如果只是直接吃或打成果汁,未免太可惜了!台北王朝大酒店玉蘭軒主廚王金煌看見西瓜的優點,特地將西瓜入菜,做成夏日涼補煲湯─西瓜子排湯。

■口感比冬瓜脆 一口咬下爆漿

喜歡嘗試並研發不同於一般料理的王金煌,以剩餘食材再利用的概念,將人們不會吃、瓜肉與表面青皮間的西瓜皮,搭配腩排一起蒸煮,吃起來的口感會比冬瓜再脆一點,而且還吸附了飽飽的湯汁,一口咬下則有爆漿的感受!

「因為至少要蒸超過1個小時,因此果肉的部分不能太多,否則會變爛,進而影響口感與湯頭的清澈度;品種以紅色的西瓜較佳,因為黃色西瓜的西瓜皮比較薄,蒸煮太久會變得太爛。不過,黃色西瓜倒是可以在起鍋前放入,以豐富湯品的顏色。」王金煌說。

除了品種之外,西瓜的甜度也有影響,如果太甜,就會讓整碗湯都是西瓜味,所以王金煌都使用甜度約6度的西瓜製作。

■豬腩排暖胃 兼清熱健脾

由於西瓜屬寒性食材,若體質不合,吃多了反而傷身,因此王金煌特別搭配可暖胃補身的豬腩排,除了兼具清熱健脾、消暑去水腫的妙用外,還能滋養胃氣。

其實,這是一道非常簡單,又能吃到食材原味與營養的湯品,在家做也非常適合。王金煌建議,可以先將要吃的西瓜果肉部分切下,僅留下少許的肉連著西瓜皮,惟一需要注意的地方是,蒂頭部分的西瓜皮最厚,最適合用來製作這道湯品,不過削皮的難度也較高,下刀時要更注意。除了加排骨,也可以搭配干貝、蛤蜊等食材提鮮味,就能一次擁有海陸雙享!

■Index

★王朝大酒店玉蘭軒╱台北市敦化北路100樓2樓╱02-27197199轉3366╱11:30~14:00、17:30~21:00╱加一成服務費

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